Coca de Trampó con Mambo Jeroni Sagrera Cerda

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Detalles de la receta

Coca de Trampó con Mambo Jeroni Sagrera Cerda 1

Raciones

8 Raciones

Coca de Trampó con Mambo Jeroni Sagrera Cerda 2

T. Preparación

10 M

Coca de Trampó con Mambo Jeroni Sagrera Cerda 3

T. Cocinado

1 H
Coca de Trampó con Mambo Jeroni Sagrera Cerda 4

Calorías

225

Ingredientes para hacer coca de trampó casera en Mambo

Coca trampó con Mambo

▶ Para hacer la masa:

  • 80 gramos manteca
  • 80 miligramos aceite
  • 150 miligramos agua
  • 400 gramos harina fuerza
  • 12 gramos levadura fresca
  • Una pizca de sal

Para hacer el relleno:

  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 o 4 pimientos mallorquines (verde clarito)
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Pimentón picante

✅ Nota. Los pimientos mallorquines se pueden sustituir por 1 pimiento verde

 

Cómo hacer la receta clásica de coca de trampó mallorquina

Preparación paso a paso

  1. Ponemos la Mambomix en la jarra. Ponemos el agua junto a la manteca, la levadura y programamos velocidad 1, temperatura 37 grados, durante 5 minutos.
  2. Agregamos la harina, el aceite y la pizca de sal, amasamos a velocidad 2 durante 10 minutos.
  3. Sacamos de la jarra y amasamos unos minutos más y hacemos una bola, apartamos y mientras leva preparamos el relleno.
  4. El relleno prefiero hacerlo a mano, queda mejor, cogemos los tomates y cortamos a daditos, igual que la cebolla y los pimientos, mezclamos y aliñamos con aceite sal y pimienta al gusto.
  5. Amasamos unos minutos la masa para sacar el aire y precalentamos horno a 180 grados, cogemos la masa y la extendemos sobre la bandeja, poniendo encima el relleno, ponemos un poco de perejil y pimentón picante, introducimos al horno durante 40 minutos, sacamos y esperamos que se enfríe para comer.

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Autor de la receta Jeroni Sagrera Cerda

Fuente de la Receta:
Jeroni Sagrera Cerda

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