Cocarrois de Cebolla y Patata con Mambo Jeroni Sagrera Cerda

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Detalles de la receta

Cocarrois de Cebolla y Patata con Mambo Jeroni Sagrera Cerda 1

Raciones

10 Raciones

Cocarrois de Cebolla y Patata con Mambo Jeroni Sagrera Cerda 2

T. Preparación

5 M

Cocarrois de Cebolla y Patata con Mambo Jeroni Sagrera Cerda 3

T. Cocinado

1H
Cocarrois de Cebolla y Patata con Mambo Jeroni Sagrera Cerda 4

Calorías

210

Ingredientes para hacer cocarrois de cebolla y patata en Mambo, comida típica de Manacor

Cocarrois de cebolla y patata con Mambo

Para la masa

  • 125 gramos de manteca de cerdo
  • 125 gramos de aceite
  • 185 miligramos de agua
  • 700 gramos de harina normal o la que coja
  • Sal

Para el relleno

  • 2 patatas medianas
  • 3 cebollas medianas
  • Sobrasada
  • Butifarrón
  • Piñones
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce

Cómo hacer cocarrois caseros fácilmente con Mambo

Preparación paso a paso

  1. Ponemos la Mambomix.
  2. Se pone la manteca, el aceite, agua. Se programa 2 minutos a 37 grados y velocidad 2.
  3. Ponemos la harina y un poco de sal, ponemos velocidad 2 hasta que la masa no se pegue. (unos 12 minutos en mi caso)
  4. Finalizamos con unos minutos de amasado a mano sobre la mesa.
  5. Cortamos la cebolla y patata en juliana y por separado, ponemos sal y pimienta al gusto, un buen chorro de aceite y pimentón al gusto. Recomiendo hacer este paso la noche anterior o varias horas antes a fin de que la cebolla suelte toda el agua y cuando toque usarla apretamos con las manos a fin de que salga el agua que queda.
  6. Mezclamos la patata y la cebolla. Hacemos varias bolas con la pasta de unos 80 gramos. Según el tamaño que queramos hacer ya aplanamos hasta hacerla redonda, poner dentro una cucharada de la mezcla de patata y cebolla, encima le ponemos dos trocitos de sobrasada y butifarrón, junto con unos pocos piñones, cerramos y apretamos los lados con pellizcos.
  7. Precalentamos horno a 180 grados y horneamos unos 45 minutos o hasta que veamos que están dorados. Esperar que se enfríen y a disfrutar.

Nota. Si no se encuentra butifarrón se puede poner chorizo, aunque no se que tal puede ir.

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Autor de la receta Jeroni Sagrera Cerda

Fuente de la Receta:
Jeroni Sagrera Cerda

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