Albóndigas con Berenjena en Mambo Jeroni Sagrera

Detalles de la receta

Albóndigas con Berenjena en Mambo Jeroni Sagrera 1

Raciones

11 Raciones

Albóndigas con Berenjena en Mambo Jeroni Sagrera 2

T. Preparación

10 M

Albóndigas con Berenjena en Mambo Jeroni Sagrera 3

T. Cocinado

40M
Albóndigas con Berenjena en Mambo Jeroni Sagrera 4

Calorías

197

Ingredientes para hacer albóndigas con berenjena en Mambo

Albóndigas en salsa de tomate con Mambo

▶  Para las Albóndigas

  • 400 gramos de carne picada
  • 2 berenjenas grandes o cuatro de pequeñas
  • 100 gramos sobrasada
  • 1 cebolla mediana
  • Galleta picada
  • 2 huevos
  • 2 ajos
  • Perejil picado
  • Pimienta
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal
  • Harina

▶  Para la  Salsa de tomate

  • 600 gramos tomate natural triturado
  • 1 trocito de sobrasada
  • 50 mililitros aceite
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Guindilla ( opcional)
  • Orégano
  • Albahaca
  • Azúcar
  • Sal

Cómo hacer receta casera de albóndigas con berenjena y salsa de tomates

Preparación paso a paso

  1. Para hacer las albóndigas: Ponemos agua a hervir y cortamos por la mitad las berenjenas y las hacemos el corte en la carne, cuando el agua hierva ponemos las berenjenas 5 minutos, sacamos y quitamos la carne del interior y reservamos.
  2. En la jarra ponemos la cebolla y ajos trituramos al gusto, ponemos la carne de las berenjenas y la sobrasada y ponemos velocidad 5 durante 15 segundos.
  3. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 30 segundos a velocidad 5.
  4. Sacamos de la jarra y hacemos las albóndigas enharinamos y ponemos en la vaporera y reservamos.
  5. Para la salsa: Ponemos la cebolla y ajos con la guindilla (opcional) y aceite y trituramos 10 segundos a velocidad 6. Programamos 6 minutos, velocidad 1, temperatura 100 grados y potencia de calor al 7.
  6. Ponemos el resto de ingredientes, colocamos la vaporera encima de la tapa y programamos 30 minutos a velocidad 2, temperatura 100 grados y potencia calor al 7, vamos comprobando las albóndigas y si se hacen antes las apartamos y seguimos.
  7. Una vez pasado el tiempo programamos 30 segundos a velocidad 8 y ya está hecha la salsa.

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Autor de la receta Jeroni Sagrera Cerda

Fuente de la Receta:
Jeroni Sagrera Cerda

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