Coca de Cuarto Mallorquina con Mambo Jeroni Sagrera

Detalles de la receta

Coca de Cuarto Mallorquina con Mambo Jeroni Sagrera 1

Raciones

4 Raciones

Coca de Cuarto Mallorquina con Mambo Jeroni Sagrera 2

T. Preparación

10 M

Coca de Cuarto Mallorquina con Mambo Jeroni Sagrera 3

T. Cocinado

1H 5M
Coca de Cuarto Mallorquina con Mambo Jeroni Sagrera 4

Calorías

290

Ingredientes para hacer coca de cuarto en Mambo

Coca de cuarto con Mambo

  • 8 huevos
  • 240 gramos azúcar glass
  • 165 gramos fécula de patata

Cómo hacer receta casera Mallorquina de coca de cuarto

Preparación paso a paso

  1. Se separan las yemas de las claras. Se pone la mariposa y ponemos las claras para montarlas programamos 10 minutos, 37 grados y velocidad 4.
  2. Cuando acabe programamos otra vez 10 minutos, velocidad 4 y sin temperatura.
  3. Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
  4. Seguidamente y a velocidad 4 vamos añadiendo las yemas una a una, esperando que se integren bien, cuando estén todas integradas, le damos un par de minutos para que se mezclen bien.
  5. Añadimos el azúcar y la fécula, programamos 3 minutos a velocidad 3 o hasta que esté todo bien integrado.
  6. Quitamos la mariposa removemos un poco con la espátula, de manera envolvente y vertemos la mezcla en un molde forrado de papel y horneamos 40 minutos o hasta que se empiece a ver tostado por arriba. No abrir para nada el horno hasta el final.
  7. Retiramos del horno y «asustamos» la coca dejando caer al suelo o mesa dándole un golpe para que no se baje. Esperamos que se enfríe, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass. Se suele comer con helado o chocolate caliente.
Coca de Cuarto Mallorquina con Mambo Jeroni Sagrera 5

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Autor de la receta Jeroni Sagrera Cerda

Fuente de la Receta:
Jeroni Sagrera Cerda

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