Gató de Almendras con Mambo Jeroni Sagrera

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Detalles de la receta

Gató de Almendras con Mambo Jeroni Sagrera 1

Raciones

1 Raciones

Gató de Almendras con Mambo Jeroni Sagrera 2

T. Preparación

15 M

Gató de Almendras con Mambo Jeroni Sagrera 3

T. Cocinado

1H 15M
Gató de Almendras con Mambo Jeroni Sagrera 4

Calorías

217

Ingredientes para hacer gató de almendras en Mambo

Gató con almendras en Mambo

  • 8 huevos
  • 250 gramos azúcar
  • 200 gramos almendra cruda
  • Piel de 1 limón sin la parte blanca
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Mantequilla y harina para untar molde de 24 cm
  • Azúcar glas para decorar

Cómo hacer receta de repostería casera de gató de almendras

Preparación paso a paso

  1. Ponemos el azúcar con la piel del limón y la canela y ponemos 45 segundos, velocidad de 6 a 10 y apartamos.
  2. Echamos las almendras y programamos 20 segundos, velocidad de 6 a 10 y apartamos.
  3. Limpiamos muy bien la jarra y sacamos. Ponemos la mariposa y ponemos las claras y las montamos 10 minutos a 37 grados y velocidad 4. Acabado el tiempo ponemos otra vez 10 minutos misma velocidad pero sin temperatura.
  4. Con la máquina en marcha vamos echando por el bocal y velocidad 4, las yemas una a una y le añadimos el azúcar molido con el limón y canela, finalmente la almendra y seguimos unos 20 segundos más.
  5. Removemos con la espátula para quitar el aire.
  6. El horno precalentado a 200 grados y durante 10 minutos.
  7. Ponemos la mezcla en el molde y bajamos la temperatura a 180 grados durante 40 minutos y comprobar con el palillo para saber cuando este. Esperamos que este frío y desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

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Autor de la receta Jeroni Sagrera Cerda

Fuente de la Receta:
Jeroni Sagrera Cerda

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