Roscón de Reyes con Mambo Yessica Guerra

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Detalles de la receta

Roscón de Reyes con Mambo Yessica Guerra 1

Raciones

8-10 Personas

Roscón de Reyes con Mambo Yessica Guerra 2

T. Preparación

20M

Roscón de Reyes con Mambo Yessica Guerra 3

T. Cocinado

2H

Roscón de Reyes con Mambo Yessica Guerra 4

Calorías

350

Ingredientes para hacer Roscón de Reyes relleno casero en Mambo

Roscón de Reyes relleno de nata Mambo

 Masa Madre

  • 250 ml de leche tibia
  • 25 gr de levadura fresca de panadería o 7 gr de levadura seca de panadería
  • 3 cucharadas de harina de la masa final

Masa Final

  • 650 gr de harina de fuerza
  • 120 gr de azúcar
  • 120 gr de mantequilla derretida
  • 25 gr de levadura fresca de panadería o 7 gr de levadura seca de panadería
  • 10 gr de sal
  • 2 huevos
  • 1 yema (la clara la reservamos para pintar)
  • 2 cucharaditas de agua o esencia de azahar
  • 1 cucharadita de miel
  • Ralladura de 1 naranja

Decoración

  • Frutas escarchadas, almendra laminada, azúcar glass

Relleno

  • 1 litro de nata vegetal + 320 gr azúcar
  • 1/2 litro nata vegetal + 160 gr azúcar

Cómo hacer receta de Roscón de Reyes fácil

Preparación paso a paso

  1. Masa Madre, añadir a un cuenco las tres cucharadas de harina, la leche y la levadura, mover para activarlo, tapar con film y meter en el microondas 20 minutos.
  2. Pala amasado, añadir a la jarra todos los ingredientes de la masa final y la masa madre y amasar 10 minutos a velocidad 3.
  3. Volver a programar 10 minutos a velocidad 3. Dejar reposar la masa 15 minutos en la jarra.
  4. Sacar la masa a la mesa con aceite y volar, hacer un hueco en el centro y estirar el roscón. Poner en la bandeja de horno a nuestro gusto, precalentar el horno a 50 grados y volver a apagar.
  5. Pintar el roscón con la clara reservada y decorar.
  6. Meter en el horno calentito pero apagado durante 1 hora que leve la masa.
  7. Sacar con cuidado sin dar golpes y precalentar el horno a 180 grados.
  8. Meter el roscón y cocinar 20 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo.si se dora mucho tapar con papel albal.
  9. Montar la nata; 2 minutos a velocidad 4
  10. Rellenar el roscón estando completamente frío…

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Fuente de la Receta: Saboreando la cocina con Yessica Guerra

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