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Trenza Brioche Rellena de Crema con Mambo Cocigramer

julio 28, 2020
Trenza de brioche rellena de crema en Mambo de Cocigramer

Detalles de la receta

Trenza Brioche Rellena de Crema con Mambo Cocigramer 1

Raciones

6 Raciones

Trenza Brioche Rellena de Crema con Mambo Cocigramer 2

T. Preparación

10 M

Trenza Brioche Rellena de Crema con Mambo Cocigramer 3

T. Cocinado

40M
Trenza Brioche Rellena de Crema con Mambo Cocigramer 4

Calorías

248

Ingredientes para hacer trenza brioche con crema en Mambo

Brioche con Mambo

Ingredientes masa brioche:

  • 3 huevos
  • 120 gramos de leche
  • 20 gramos de levadura fresca
  • 2 cucharaditas de ron
  • 350 gramos de harina de fuerza
  • 150 gramos de harina normal
  • 85 gramos de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes crema pastelera:

  • 6 yemas
  • 100 gramos azúcar
  • 500 miligramos leche
  • 50 gramos maicena
  • 2 cucharadas esencia vainilla
Trenza Brioche Rellena de Crema con Mambo Cocigramer 5

Cómo hacer la receta de repostería de trenza brioche

Preparación paso a paso

Elaboración brioche

  1. Pon los huevos en el vaso y batee 30 segundos a velocidad. 5 (Reserva)
  2. Sin lavar el vaso pon la leche en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 1 a Potencia 4.
  3. Añade la levadura y programa 15 segundos a velocidad 3.
  4. Añade el huevo batido, el ron, la harina, el azúcar y la sal y programa 4 minutos a velocidad 2.
  5. Añade la mantequilla y programa 10 minutos a velocidad 2.
  6. Deja reposar en la jarra cerrada hasta que doble su volumen.
  7. Amasar en una superficie limpia con un poco de harina un par de minutos y dividir la masa en tres. Hacer rulos para crear la trenza.
  8. Pre-calienta el horno 180° calor arriba y abajo.
  9. Coloca sobre un papel de hornear y que repose 30 minutos.
  10.  Pinta la trenza con una yema y métela al horno durante 20 minutos.
  11.  Deja que se enfríe y abre la por la mitad para rellenar.

Elaboración crema pastelera:

  1. Introducimos todos los ingredientes en la jarra y programamos velocidad 4, 7 minutos, potencia 4 y temperatura 90°.
  2. Paramos y volvemos a programar: 8 minutos, velocidad 4, potencia 3 y temperatura 90°.
  3. Rellenar nuestra trenza y ¡listo! Yo la voy a espolvorear con azúcar Glas.
Trenza Brioche Rellena de Crema con Mambo Cocigramer 6

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Fuente de la Receta Instagram:
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